지난 달 뜨거운 관심 속에 이뤄졌던 단종미식제!
요리업을 하지는 않지만 과연 영월의 특산물로
어떤 요리가 1등을 했는지, 그 맛은 어떨지?
아마 나 뿐만 아니라 모두가 궁금했을 것 같다
문화도시영월에서는 단순히 미식제 대회만으로
끝내는 것이 아니라, 누구나 이 레시피를 공유받고 영월 곳곳에서 다양한 방법으로 사용되길 바라는 마음으로
3일에 거쳐 오전오후 다양한 시간대로
미식제 수상작 레시피 전수 교육을 실시했다
보여주기식 대회가 아니라
영월요식업 혹은 급식소에서도
두루 사용할 수 있기를 바라는 마음!
괜히 2025년 문화도시 선정 영월이 아니지!
꼭 요식업계 종사자가 아니여도 신청가능해서
나도 혹시나 하고 신청해봤는데 선정 되었다!
요리 전문가가 직접 알려주는 수상작 레시피!
그 외에도 이 요리를 하는 과정에서
알아야 할 팁들도 알려주셔서 엄청 유용했다
이 날은 시연+실습으로
대상작인 영월참다슬기 물계국수와 어수리 채소튀김
동상 영월 오골계 수비드 가슴살 샌드위치
작년 11월 APEC(아시아태평양경제협력체) 정상회 만찬상에도 올라 화제가 되었던 영월오골계!
그러고보니 오늘 두 요리 모두 오골계가 들어간다
영월오골계를 수비드로 굽는데
수비드가 끓는 물에 익히는 방법이라고 한다
이날 다양한걸 배운 ㅎ
수비드로 익힌 오골계 닭가슴살을 살짝 익히고
곤드레로 페스토 만들기!
페스토 만드는 법도 배웠다 ㅎ
진짜 좋은 것만 들어가고 건강하게 조리된
웰빙 샌드위치!
개인적으로 곤드레페스토의 맛이 너무 좋았다
굳!
단순히 시연이 아니라
기능장인 전문가가 요리마다 팁을 알려주셔서
이 날 시연요리 외에도 집에 가서 루꼴라페스토도 만들어 봄~ ㅎ
영월참다슬기 물계국수도 배우고
어수리 채소튀김도 배웠다!
지인짜~ 내가 좋아하는 채소튀김인데
이걸 어떻게 해야 바삭하게 튀길 수 있나~ 싶었는데
이 날 정말 시원~~ 하게 궁금증을 풀고 온!
손발이 척척!
그래서 시연이 매끄럽고 지체되지 않으면서
집중해서 들을 수 있었다
사진으로 남겨남겨!
완성이 되면 모두 와서 사진도 찍고
중간중간 중요한 부분도 찍어가기 바쁜 학생들
나 역시 열심히 찍었네 ㅎ
다슬기와 오골계가 올라가 있고
오골계 육수로 만든 소스가 올라가면
물회가 아닌 영월참다슬기 물계국수!
손님 한상 차림 뚝딱이다
오골계가 비싸서 집에 와서 해 볼 수 있을까 +_+
고민스럽지만 그래도 밖에서 먹는 것보다
집에서 직접 재료를 사서 조리하면 더 저렴하니
한 번 도전 해보려고 레시피도 잘 챙김!! ㅎㅎ
아! 근데 이 레시피들은 곧 문화도시 영월에서
단종미식제 레시피북을 제작하여 배포한다고 한다!!!
그냥 대회로 끝나는 것이 아니라 실생활로 이어지는 문화도시영월~ ㅎ
특히 채소 튀김을 직접 해 볼 수 있어 좋았다
나의 사랑 튀김~ ㅎ
어떻게 반죽하고 튀기느냐에 따라
채소의 향과 바삭함이 달라진다!!!
식당에 있는 쎈불로만 이런 느낌을 낼 수 있나 싶었는데
집에서도 충분히 가능하다는 사실을 알았다아~
며칠 뒤 직접 만들어봤는데 집에서도 나도 성공, 대성공! ㅎ
2시간 정도의 즐거운 단종미식제 전수교육시간이었다
많은 사람들이 영월의 재료들을 적극 사용해서
다양한 음식들을 개발하는 것도 좋았고,
이것을 단순히 1회성으로 끝나지 않고 많은 사람들이
좋은 레시피를 공유하고 함께 배울 수 있다는 점이 무엇보다 좋았다!!
레시피북도 곧 나오면 연락주신다고 하니 기대기대!ㅎ
26년도 단종의 미식제때 다른 수상작도 궁금하고
그 수상작들의 레시피도 궁금해서 빨리 받아보고 싶다~
